１１月１５日から「鳥獣の保護及び狩猟の適正化に関する法律」に基づいて狩猟が解禁され、鳥類２９種と獣類２０種を捕獲できることになりました。
　鳥類の中には「マガモ」も含まれていますので、鴨料理の本場・長浜市では多くの飲食店のメニューに鴨スキや鴨鍋定食が加わりました。長浜の鴨料理は決して安くはないのですが、それは養殖や合鴨ではなく、天然のマガモを使っているからなのです。料理の代表は何といっても「鴨スキ」。鴨の軟骨をミンチ状にしたタタキ、糸コンニャク、焼き豆腐、ネギ、セリなどを入れ、最後に鴨肉を色が変わる程度にしゃぶしゃぶと。牛肉のスキヤキと同じように、溶き卵につけて食べるのが一般的です。
　本会では、鴨料理の食べられる店、鴨肉の買える店を一覧表にしたチラシを作成しています。寒い冬は鍋が定番ですが、是非とも鴨スキを味わってみてください。